Ingredienti:
- 400 g di busiate
- 200 g di pomodori maturi
- 80 g di mandorle pelate
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di basilico fresco
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Porzioni: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Difficoltà: Facile
Procedimento:
Prepara il pesto alla trapanese: inizia spellando i pomodori. Per farlo velocemente, incidi una piccola croce sul fondo e immergili per qualche secondo in acqua bollente. Trasferiscili poi in acqua fredda: la pelle si staccherà facilmente. Taglia i pomodori a pezzi, eliminando i semi.
Trita le mandorle: con un mortaio o un mixer, trita le mandorle pelate fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungi l’aglio sbucciato e il basilico, e continua a tritare fino a ottenere una pasta omogenea.
Aggiungi i pomodori: unisci i pomodori al pesto di mandorle e basilico e continua a lavorare il composto, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. Il pesto alla trapanese è pronto.
Cuoci la pasta: in una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le busiate per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti), finché non saranno al dente.
Condisci e servi: scola le busiate e trasferiscile in una ciotola. Versa il pesto alla trapanese e mescola bene per condire uniformemente. Se necessario, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
Impiatta e gusta: servi le busiate con pesto alla trapanese ben calde, guarnendo a piacere con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di mandorle tritate.
Buon appetito!